2019年01月23日
におうチーズはおいしい
フランスをはじめノルウェー、デンマーク、スイス、オランダ、ドイツなど酪農国のチーズは有名です。
ジャパンチーズアワードにおいて金賞受賞した「フロマージュ・デュ・テロワール」は、フランスで学んだ製法にこだわったチーズを作るお店で、友人からそのチーズを送っていただきました。
全般的に北欧のチーズは美味しいが臭いはかなり強く、このフランス製法のチーズもまたかなり臭いを発します。
「クセがすごい。」（笑）とでも申しましょうか。
フォロマージュ・ドーメとフロマージュ・イーヴルの2種類が入っていました。
ドーメの蓋を開けると最初はほんのり酒粕の香りが漂いますが、やがて乳脂肪が発酵した強い匂い（日本人的には臭いと感じる）が鼻をつく、スプーンですくえるほど柔らかいチーズです。
次男が臭い、臭いを連発していました。（笑）
イーヴルはワインを絞った後のブドウの絞り粕に漬け込み香りを移したチーズです。若干のチーズ臭はありますが、ダイレクトにワインの香りがします。ドーメの様な発酵臭はありませんが、私は匂いを嗅ぐだけで酔った感覚になるほどアルコール臭がします。
この匂いが強いチーズは、スピリッツの様な度数が高いアルコールより、度数の低いビールやワインとの方が口に入れた時アルコール臭とチーズ臭が喧嘩しないためより相性は良い思います。もっともアルコールが苦手な私に説得力はないですが。
クラッカーに乗せて食べたり、サラダにトッピングして食べても良いし、ピッツアにトッピングしてオーブンで温めても美味しいと思います。
臭くて有名なフランスのブルーチーズ、ロックフォールを食べる程ですから、チーズ大好きな私には最高に嬉しいいただき物でした。
yoyaya2 at 22:30│Comments(0)│
│グルメ
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